se o mundo te dá limões,

faz um limoncello



como imaginam, o limoncello é tão tradicional em fajão como os pastéis de bacalhau em vanuatu...
esta é a receita tradicional (algum dia há-de começar uma tradição...) do verdadeiro limoncello de fajão:

matéria prima:
8 limões
todos os limoeiros em fajão são de cultura biológica, por isso não é necessário aquelas indicações especiais sobre estes terem um sabor mais intenso)
1 garrafa de vodka
eu uso a skyy, não apenas por ser uma marca muito hype (fica sempre bem este toque de modernidade numa receita tradicional), mas fundamentalmente por ter o sabor mais suave e não afectar assim o sabor final do limoncello. não usando esta, podem, por oposição, usar a mais barata do mercado (normalmente só sabem a álcool, que é o que necessitamos)
500ml de água
em fajão a água do abastecimento público vem directamente da nascente na serra da rocha...
500gr de açúcar
amarelo ou branco, de acordo com o gosto

trabalho laboratorial:
retira-se a película da casca dos limões, com cuidado para que não venha a parte branca, que tem um sabor mais ácido e sabe pouco a limão.
coloca-se dentro duma garrafa junto com o vodka (normalmente noutra garrafa, porque as de vodka tem protecção de inviolabilidade)

guarda-se esta mistura durante 40 dias em local escuro, revolvendo de quando em vez (uma vez por semana é uma boa média).

após esta cura de escuridão,
aquece-se a água até levantar fervura, e deita-se o açúcar.
mistura-se bem, reduzindo o lume.
logo que esteja bem dissolvido, antes de qualquer 'ponto de açúcar', retira-se e deixa-se arrefecer.
mistura-se ao preparado alcoólico e guarda-se mais 40 dias em local escuro.
ao fim deste período filtra-se e coloca-se na parte mais fria do frigorífico.

considerações adicionais:
como este licor fica com cerca de 17º de álcool, não pode ser colocado no congelador.
se, em vez de vodka, usarem álcool puro (se tiverem a sorte de encontrar uma farmácia que o venda sem terem que apresentar a declaração das finanças dos últimos 3 anos e o certificado de registo criminal da família toda...), o teor alcoólico duplica e podem, e devem, colocar o licor no congelador...
o escolha entre o açúcar branco e amarelo, para além da cor final no licor, está no sabor mais forte que fica quando a escolha vai para o mais escuro.

na foto, o café é mesmo só para dar alento ao descascador de limões.