Como cozinhar na perfeição ovos estrelados. Gosto do detalhe do deitar separadamente na frigideira clara e gema. Maravilhosa esta forma de ensinar a estrelar ovos. A Maria Isabel (filha) responde e aperfeiçoa. Na revista Banquete, pois claro.
deito sempre primeiro a clara e só depois de já estar branca deito a gema por cima. e para que fique com uma leve película por cima da gema sem a cozer, tapo a frigideira e o vapor faz o resto. clara bem passada e gema crua é o segredo dum bom ovo
... estou a ver que perdi uma especialização em ovos estrelados, para a próxima vou tentar esta técnica (a da clara separada da gema, pois a de tapar a frigideira já punha em prática):)
2 comentários:
deito sempre primeiro a clara e só depois de já estar branca deito a gema por cima.
e para que fique com uma leve película por cima da gema sem a cozer, tapo a frigideira e o vapor faz o resto.
clara bem passada e gema crua é o segredo dum bom ovo
... estou a ver que perdi uma especialização em ovos estrelados, para a próxima vou tentar esta técnica (a da clara separada da gema, pois a de tapar a frigideira já punha em prática):)
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