A verdadeira história da esquecida pastinaga

Este nome diz-vos alguma coisa? Pois é, a mim há duas semanas, também nada dizia. O meu amigo VV, contou-me duma espécie de cenoura branca maravilhosa ,que comprara e que era deliciosa assada.
Hoje na Biocoop, o RR diz-me: olha as pastinagas do Victor! E eu comprei uma. Esta aqui.
O Ângelo viu-me a mirá-la e contou-me algumas coisas: a pastinaga era muito usada na cozinha portuguesa, antes da introdução da batata, depois quase que desapareceu. É ainda utilizada no Fundão e na Beira. Cozida e depois frita, segundo ele, é deliciosa. Sabe a cenoura com textura de batata. E os ingleses usam-na muito(chamam-lhe parsnip).Depois contarei do que eu achei.
Pelo menos o nome soa-me bem: quero um quilo de pastinagas se faz favor.
Segundo o Ciberdúvidas: "Segundo o Dicionário da Porto Editora, cherivia (do árabe karawiya) é: «planta comestível, da família das Umbelíferas, cultivada em Portugal, também conhecida por chirivia, cherovia, cheruvia e pastinaga». O Aurélio diz o seguinte: «Planta herbácea (...), de raiz carnosa comestível e folhas com segmentos ovado-lanceolados, e cujas flores amarelas, com pétalas enroladas para dentro, são tidas por medicinais."