receitas para um natal doce: coscorões de fajão

a matéria prima:

1 kg de farinha
8 ovos
50 gramas de fermento de padeiro
(ou uma colher de sobremesa de fermento em pó)
160 gramas de manteiga
300 gramas de açucar
1 dl de leite
1 dl de azeite
sal

o fabrico:

se usar fermento de padeiro, desfaça-o primeiro em água tépida.

coloque num algidar a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e os ovos já batidos.
mexa com uma colher de pau e adicione o leite, a manteiga e o azeite amornados.

mistura-se bem tudo, retira-se do algidar e sova-se vigorosamente até que forme uma bola que se solta da mesa.

volta-se a colocar no algidar e tapa-se com um cobertor.
guarda-se em local quente para ajudar a levedar.

para verificar se já está levedado, pressione a massa com um dedo (ou a mão). se a massa recuperar a sua forma inicial, está levedada e com a elasticidade necessária.

retirem então pequenas porções que se estendem o mais finamente possível.
fritam-se em óleo (ou azeite, se preferirem) bem quente em frigideira (sertã) funda.

depois de escorridas polvilham-se com canela e açúcar.


(opções mais modernas e de influência lisboeta:
adicionar um pouco de vinho do porto, raspa de laranja e um pouco de sumo na mistura da massa)